Une idée originale pour déguster votre cresson. Délicieux à l’apéritif avec une petite sauce à la crème ou un peu de tarama.

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

• 1 botte de cresson
• 75 ml d’huile d’olive
• 180 g de farine de petit épeautre complet
• 70 g de farine de blé T55
• 1 sachet de poudre à lever
• sel
• poivre noir
• 4 œufs
• 150 ml de lait
• 100 g de comté

1. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.
2. Lavez la botte de cresson et effeuillez-la. Mixez les feuilles de cresson avec l’huile d’olive. Réservez.
3. Mélangez la farine de petit épeautre avec la farine de blé. Ajoutez la poudre à lever et une bonne pincée de sel. Ajoutez quelques tours de poivre noir.
4. Faites un puits dans la farine et cassez les œufs au milieu. Mélangez et délayez avec le lait.
5. Ajoutez le mélange cresson / huile dans la pâte. Enfin ajoutez le comté préalablement coupé en dès.
6. Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes, dégustez tiède.