Poêlée aux légumes du soleil

Une recette qui sent bon l’été avec ses poivrons et ses artichauts.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

  • 2 artichauts
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 1 poivron rouge
  • 13 CS de concentré de tomates
  • 200 ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • sel
  • poivre
  • curcuma en poudre
  1.  Lavez les artichauts, ôtez les queues et faites les cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 minutes.
  2. Egouttez-les, puis quand ils ont refroidi, ôtez la chair sur les feuilles à l’aide d’une cuillère à soupe.
    Ôtez les poils sur les fonds d’artichaut puis coupez-les en dés. Réservez.
  3. Epluchez l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
  4. Lavez le poivron, ôtez le pédoncule et les pépins, puis coupez-le en dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez.
  5. Diluez le concentré de tomates dans l’eau et versez dans la sauteuse. Laissez cuire 5 minutes.
  6. Ajoutez la gousse d’ail épluchée et pressée.
  7. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de curcuma en poudre. Ajoutez la chair des artichauts et mélangez bien le tout. Servez chaud.

 

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