Nouilles de pommes de terre au pesto de cresson

Une recette qui change des pâtes au pesto traditionnel. Découvrez une recette originale de nouilles de pommes de terre agrémentées d’une belle sauce pesto au cresson.

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 botte de cresson
  • 50 ml d’huile d’olive
  • sel
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de pignons de pin
  1.  Brossez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 10 minutes. Elles ne doivent pas être cuites entièrement pour pouvoir les râper, c’est juste une pré cuisson.
  2. Ensuite épluchez-les et râpez-les grossièrement. Réservez.
  3. Lavez la botte de cresson et effeuillez-la. Déposez les feuilles de cresson dans un mixer.
  4. Ajoutez l’huile, une bonne pincée de sel ainsi que la gousse d’ail épluchée et dégermée.
  5. Saupoudrez avec le parmesan râpé et ajoutez les pignons de pin avant de mixer à pleine puissance pendant 1 minutes. Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène. Réservez.
  6. Dans une grande poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites cuire les pommes de terre râpées rapidement.
  7. Versez le pesto de cresson par dessus, mélangez pour le réchauffer et servez aussitôt.

 

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