Préparer des Noisettes Torréfiées

Torréfier les noisettes avant de les incorporer dans des gâteaux, des crèmes ou dans une pâte à tartiner maison, permet d’en exalter toutes les saveurs et donner un goût un peu plus prononcé à vos préparations.

Préparation 30 mn environ

1- Préchauffez votre four à 180° C.
Étalez vos noisettes sur une plaque à pâtisserie ou sur votre lèchefrite.

2- Enfournez et laissez colorer environ 15mn. La peau qui entoure les noisettes doit noircir mais les noisettes ne doivent pas brûler.

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3- Laisser refroidir une dizaine de minutes hors du four puis placez vos noisettes dans un torchon propre. Frottez les noisettes les unes contre les autres pour les débarrasser de leur peau noircie.

4- Récupérez vos noisettes torréfiées en veillant à bien les débarrasser des résidus de peau. Une astuce : utilisez le panier à salade pour les séparer plus facilement. Les petites peaux tomberont dans le fond du récipient.

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5- Stockez vos noisettes ainsi préparées dans un récipient hermétique (en veillant à ce qu’elles soient bien froides avant de refermer pour éviter la condensation).

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 « Un conseil, réduisez-les en morceaux, en éclats ou en poudre juste avant de vous en servir pour ne pas altérer leur saveur. »

 

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