Délicieusement parfumé, ce caviar d’aubergine est idéal pour tartiner de petits croutons de pain à l’apéritif.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min

•  2 aubergines
• 4 gousses d’ail frais
• 2 cc de curcuma
• 1 cc de cumin
• Huile d’olive, sel

1. Salez et versez l’huile d’olive au-dessus.
2. Epluchez les gousses d’ail et es couper en trois dans le sens de la largeur.
3. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
4. Incisez les tranches d’aubergines sur la longueur à l’intérieur de l’incision glissez les morceaux de gousse d’ail. Mettre les aubergines côté peau sur une feuille de papier aluminium et saupoudrez de sel et d’une demi-cuillère à café de curcuma. Ajoutez un filet d’huile sur le dessus et refermez la feuille d’aluminium pour faire une papillote.
5. Faites de même pour les 3 autres morceaux. Et mettez les papillotes d’aubergines dans un plat allant au four.
6. Cuire au four 50 minutes thermostat 4.
7. Déballez les papillotes, retournez les pour retirer la peau.
8. Mettez les aubergines pelées avec le cumin dans un blender et mixez. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.