Soupes froides salées ou sucrées pour l’été

Bio Culture prend ses quartiers d’été jusqu’au 22 août. Pour vous accompagner jusqu’à la rentrée, nous vous proposons quelques idées de délicieuses soupes salées et sucrées.

A la fois rafraîchissantes et désaltérantes, les soupes froides sont idéales pour faire manger des fruits et des légumes à toute la famille. Que vous les préfériez salées ou sucrées, il y a mille et une façon de les préparer.

Voici quelques-unes des idées recettes que nous vous proposons !

Soupe froide façon Gaspacho :

  • 800g de tomates bien mures
  • 200 de mie de pain
  • 2 poivrons
  • 2 concombres
  • ½ botte de basilic
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Taillez tous les légumes en petits morceaux et faites mariner tous les ingrédients ensemble pendant 12 heures au frais.

Mixez le tout et réfrigérez la soupe obtenue pendant 1 heure avant de la servir. Assaisonnez à votre goût.

Soupe de courgettes à la menthe :

  • 2 grosse courgette
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 10 feuilles de menthe
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de yaourt ou de fromage blanc
  • Sel et poivre

Taillez les courgettes en gros dés puis cuisez-les dans le bouillon avec l’ail et les échalotes pendant environ 15mn. Une fois les courgettes bien cuites, laissez totalement refroidir.

Mixer les courgettes froides avec tous les autres ingrédients et réfrigérez le tout pendant 1 heure avant de servir. Assaisonnez à votre goût.

Soupe de concombre, pomme verte et fenouil :

  • 1 concombre
  • 3 pommes Granny Smith
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 citron (vert de préférence)
  • 3 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pressez les citrons pour récupérer le jus. Dans un Blender, ajoutez le concombre, les pommes et le fenouil en morceaux, le jus du citron et l’huile. Mixez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée (vous pouvez ajouter un peu d’eau pour une soupe plus liquide). Assaisonnez à votre goût. Réfrigérez le tout pendant 1 heure avant de servir.

Soupe de melons au vin cuit :

  • 2 melons (vous pouvez varier les variétés pour des saveurs différentes)
  • 15 cl de vin cuit (optionnel)
  • 1 jus de citron
  • 50 gr de sucre si besoin
  • Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Videz les melons et récupérez la chair. Pressez le citron et récupérez le jus. Mixez le melon, le jus de citron et le vin cuit à l’aide d’un Blender. Ajoutez du sucre si nécessaire. Réfrigérez le tout pendant 1 heure avant de servir.

Soupe de pastèque au basilique :

  • 1 grosse pastèque
  • 2 citrons
  • 2 à 3 cm de racine de gingembre (ou 2 cc de gingembre en poudre)
  • 10 feuilles de basilique

Découpez la pastèque en morceaux et enlevez les pépins. Epluchez le gingembre et taillez le finement. Récupérez le jus de 2 citrons. Dans un Blender, mixez tous les ingrédients ensemble. Réfrigérez le tout pendant 1 heure avant de servir.

Soupe de pêches au gingembre :

  • 4 pêches
  • 4 oranges
  • 25 cl de thé vert ou de verveine refroidi
  • 2 cm de racine de gingembre (ou 2 cc de gingembre en poudre)
  • 1 citron vert
  • 30 gr de sucre si besoin

Épluchez le gingembre et taillez le finement. Pressez le citron et les oranges et récupérez le jus.

Dénoyautez les pêches et taillez-les en morceaux. Dans un Blender, mixez tous les ingrédients avec le thé vert. Ajoutez du sucre si nécessaire. Réfrigérez le tout pendant 1 heure avant de servir.

Et vous ? quelle sera votre soupe froide de l’été.
N’hésitez pas à partager en commentaire vos meilleures recettes.

Bonne fin de vacances et à très vite avec le plein de nouveautés pour la rentrée !

L’équipe Bio Culture

 

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