Une recette simple et légère à déguster en entrée ou à servir en mini portions pour l’apéritif. La sauce citronnée à la menthe accompagnera également délicieusement toutes vos crudités.
Pour 12 muffins environ
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 mn
- 2 belles courgettes
- 125 g de parmesan
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 10 cl de crème
- 10 cl d’huile d’olives
- 2 ou 3 gousses d’ail
- 2 cc d’herbes de Provence
- Sel / poivre
Pour la sauce :
- 1 yaourt à la Grecque
- 2 cc de jus de citron
- 2cc d’huile d’olive
- 10 feuilles de menthe
- Faites préchauffer votre four à 180°c
- Lavez et râpez les courgettes avec une grille large afin que les courgettes ne rendent pas trop d’eau.
- Épluchez l’ail et hachez-le finement
- Dans un saladier, battez les œufs, puis incorporez la crème et l’huile. Ajoutez petit à petit la farine.
- Une fois ce mélange homogène, ajoutez le parmesan avec les herbes de Provence et assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre.
- Incorporez les courgettes râpées et l’ail à la pâte et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Remplissez des moules à muffins avec la préparation et cuisez-les 25mn à 180°c (6).
- Pour la sauce, mixez le yaourt, la menthe, le jus de citron et l’huile de façon à hacher finement la menthe. Ajoutez du sel et/ou du poivre à votre convenance.
- Les muffins peuvent se déguster aussi bien tièdes que froids accompagnés de leur sauce.
Miam miam de bons muffins aux courgettes.
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