Quetsches rôties aux noix caramélisées

Un délicieux dessert d’automne qui allie le fondant des quetsches légèrement vanillées au croquant des noix caramélisées.

Pour 4 personnes
Préparation 15mn
Cuisson 30 mn

  • 600 g de Quetsches
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Pour les noix caramélisées

  • 120 g de noix
  • 120 g de sucre

quetsches-noix-bcDans une poêle à fond épais, disposez le sucre et les cerneaux de noix. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à la caramélisation. Comptez environ 15 mn de cuisson en fonction. En fin de cuisson, disposez les noix sur un papier cuisson et laissez-les totalement refroidir.

Lavez, essuyez et dénoyautez les quetsches.

Dans un faitout, faites cuire les fruits à feu doux avec le beurre et le sucre. Coupez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour récupérer les graines. Ajoutez le tout aux quetsches. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais pas en compote (environ 15 mn de cuisson).

Disposez les fruits encore chauds dans des coupelles à dessert.

Concassez légèrement les noix caramélisez et parsemez-en les fruits.

A déguster sans attendre.

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