Le Daikon

Le Daïkon (ou radis japonais) est un légume racine cultivé en abondance au Japon. Très apprécié dans la cuisine asiatique pour sa saveur et son croquant, il n’a rien à voir avec nos petits radis roses ni avec le radis noir. Son gout est moins prononcé et moins piquant.

Il se conserve facilement une semaine au frigo à condition de l’emballer pour éviter qu’il ne sèche ou se ramollisse.

Besoin de quelques idées par préparer vos radis Daikon ?

Il se consomme aussi bien cru, mariné, en saumure ou cuit glacés comme les navets ou encore en friture. Ses feuilles sont également comestibles et se préparent comme du chou ou des épinards.

Envie de le consommer cru, préparez-le :

  • A la croque en sel
  • En bâtonnets pour l’apéritif avec une sauce au yaourt et au citron
  • En rondelles ou râpé dans un sandwiche, une salade avec d’autres légumes crus
  • Mariné dans une sauce asiatique à base de sauce soja et d’huile de sésame

Pour le manger cuit, essayez-le :

  • Sauté dans un wok avec des carottes, de la courgette, des champignons…
  • Glacé dans un jus d’orange
  • Dans une soupe parfumée au cumin ou à la coriandre
  • En tempura accompagné d’une sauce aigre-douce

 

Retrouvez aussi notre recette de
Salade bicolore au Daikon

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