Soupe au chou et au chorizo

Une recette inspirée du Caldo Verde, une soupe populaire portugaise.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 25 mn

  • Une moitié de chou ver
  • Un demi chorizo
  • 2 ou 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Commencez par préparer tous vos ingrédients :

  • Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en carrés de 2 cm.
  • Lavez votre ½ chou et taillez-le en fine lamelles.
  • Taillez ¼ du chorizo en tout petits dés et l’autre ¼ en fines rondelles (comptez 4 à 6 rondelles par personnes).

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Dans une casserole, mettez à revenir doucement l’oignon et l’ail avec 1 CS d’huile d’olive. L’oignon doit devenir transparent mais pas brûler. Ajoutez le chorizo en dés et faites cuire le tout 5 mn afin de faire ressortir tous les arômes.

Versez le bouillon dans la casserole puis ajoutez les pommes de terre et le chou. Faites mijoter doucement une vingtaine de minutes. Les pommes de terre doivent rester fermes mais pas croquantes.

Dans une poêle faites sauter les rondelles de chorizo. Elles doivent devenir croustillantes mais ne pas brûler.

Une fois cuite, vérifiez l’assaisonnement puis versez votre soupe dans des bols et parsemez de quelques rondelles de chorizo.

Servez votre soupe bien chaude.

Bom apetite !

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