Carpaccio de radis blanc, vinaigrette au Gingembre

Ce carpaccio se prépare aussi bien pour une entrée toute en légèreté que pour un apéritif original aux saveurs d’Asie.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson aucune

  • 400 gr de radis blanc ou radis Daikon
  • 10 gr de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 6 à 8 CS d’huile d’olive
  • 3 CS de sauce soja
  • En option 120 gr de crevettes décortiquées ou de quartiers de pamplemousse.

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Pelez le gingembre et l’ail et hachez-les finement.

Dans un bol mélangez la sauce soja et l’huile d’olive et incorporez le gingembre et l’ail.

Réservez la vinaigrette au frais.

Lavez le radis puis taillez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

Disposez votre carpaccio de radis sur un plat. Décorez-le de crevettes ou de suprêmes de pamplemousse (Suprêmes = quartiers d’agrumes débarrassés de leur peau).

Arrosez votre carpaccio avec votre vinaigrette et laissé le mariner une dizaine de minutes au frais.

 

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