Ce carpaccio se prépare aussi bien pour une entrée toute en légèreté que pour un apéritif original aux saveurs d’Asie.
Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson aucune
- 400 gr de radis blanc ou radis Daikon
- 10 gr de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 6 à 8 CS d’huile d’olive
- 3 CS de sauce soja
- En option 120 gr de crevettes décortiquées ou de quartiers de pamplemousse.
Pelez le gingembre et l’ail et hachez-les finement.
Dans un bol mélangez la sauce soja et l’huile d’olive et incorporez le gingembre et l’ail.
Réservez la vinaigrette au frais.
Lavez le radis puis taillez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Disposez votre carpaccio de radis sur un plat. Décorez-le de crevettes ou de suprêmes de pamplemousse (Suprêmes = quartiers d’agrumes débarrassés de leur peau).
Arrosez votre carpaccio avec votre vinaigrette et laissé le mariner une dizaine de minutes au frais.
