Petite star des soirées froides, le potimarron se déguste généralement en soupe ou en purée. Découvrez une autre manière d’accommoder cette petite courge pleine de saveur, en préparant une blanquette à la fois légère et épicée.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
- 1 potimarron de 1 kg environ
- 450 gr de viande blanche (ou de seitan pour une version végétarienne)
- 200 gr de champignons
- 2/3 belles carottes
- 2 navets moyens
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cs de farine
- ½ cc de 4 épices
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 10 gr de beurre et 10 gr d’huile d’olive
- Sel et poivre
Lavez et taillez le potimarron en morceaux en veillant à supprimer toutes les graines (l’épluchage du potimarron bio n’est pas nécessaire).
De la même manière, préparez vos carottes, navets et champignons.
Émincez l’oignon et l’ail.
Taillez votre viande en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
Dans un faitout, faites fondre le beurre et l’huile, puis faites-y revenir l’oignon et l’ail. Une fois translucide, ajoutez une cuillerée de farine et mélangez, attention à ne pas brûler la préparation sur un feu trop vif.
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les légèrement dorer.
Complétez avec vos légumes et couvrez le tout le tout avec le bouillon de légumes.
Assaisonnez la préparation avec les épices, le sel et le poivre et le laurier et laissez mijoter environ 30 minutes
Servez la blanquette bien chaude accompagnée de riez ou de pommes de terre vapeurs.
