Salade exotique à la Papaye

Pour varier les plaisirs et ajouter un peu de chaleur aux froides journées d’hiver, voici une recette qui va faire entrer les tropiques dans votre cuisine.

Pour 4 personnes
Cuisson :
5mn
Préparation : 20 mn

  • Une papaye
  • 2 carottes
  • 75 gr de cacahuètes
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 piment rouge
  • 1 citron vert
  • 1 cs de sucre de canne
  • 1 tomate ferme
  • 1 cs de Nuoc Mam
  • Quelques feuilles de coriandre fraîches

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Dans une poêle faites légèrement griller les cacahuètes puis concassez-les en petits morceaux.

A l’aide d’un mortier (ou à défaut d’un hachoir), préparez la sauce en écrasant finement l’ail, le ½ piment rouge (sans les graines). Prélevez les zests du citron vert et ajoutez-les à la préparation avec le jus du citron. Incorporez la sauce Nuoc Mam et le sucre. Ajoutez 1/3 des cacahuètes grillées et écrasez le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Réservez la sauce au frais.

Coupez la papaye en deux et videz-la de ses graines. Épluchez-la et taillez-la en fines lanières. Faites de même avec les carottes. Taillez la tomate en petits dés et ajoutez-la au reste de la salade.

Juste avant de servir incorporez la sauce et mélangez délicatement de manière à répartir la sauce. Saupoudrez avec le restant des cacahuètes et un peu de coriandre ciselée.

Une recette facile et rapide qui apporte une jolie touche d’exotisme. Pour un plat plus complet, n’hésitez pas ajouter de petites crevettes roses.

 

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