Soupe paysanne au chou

 

Un basique de la cuisine, la soupe au chou est un des must de l’hiver. A la fois complète, rassasiante et idéale pour les journées froides, elle a aussi l’avantage d’être très simple à réaliser pour les soirées pressées.

6 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 25 mn

  • 1 chou vert
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 1 ou 2 navets
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 saucisse fumée
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 15 cl de vin blanc sec (option)
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Soupe paysanne au chou par Bio Culture

Lavez et taillez vos légumes en petits morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.

Émincez l’oignon et l’ail finement.

Dans une cocote bien chaude, mettre l’oignon et l’ail à rissoler dans une CS d’huile. Une fois dorés, ajoutez les légumes et la saucisse.

Recouvrez le tout avec le bouillon et le vin blanc.

Laissez mijoter votre soupe à couvert au minimum 20 minutes à léger frémissement.

A moment de servir, coupez votre saucisse en morceaux et remettez les dans la soupe.

A servir avec de belles tranches de pain grillées.

Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par du tofu fumé en fin de cuisson.

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