Clem’Curd

Une recette pour les gourmands qui change de la pâte à tartiner. A décliner selon les envies avec des citrons, oranges, pamplemousses…

Pour 1 pot
Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn

  • 4 clémentines
  • 3 œufs
  • 120 gr de sucre
  • 1 cs de fécule de mais
  • 20 gr de beurre

Prélevez les zests et pressez les clémentines.

Cassez les œufs dans une bol et battez-les.

Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule pour éviter les grumeaux. Ajoutez le jus des fruits et mettez le tout à cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

Lorsque le sucre et totalement fondu. Versez une partie du jus obtenu dans les œufs et battez énergiquement afin de ne pas cuire les œufs. Reversez le tout dans la casserole et continuez cuire la préparation sans cesser de mélanger. La préparation va se raffermir petit à petit au bout de 10 mn environs.  En fin de cuisson faites fondre les 20 gr de beurre dans la préparation.

La crème de clémentines est prête lorsque vous pouvez voir les sillions formés par votre spatule dans la casserole.

Conservez votre Clem’curd dans un bocal hermétique préalablement ébouillanté.

Il ne reste plus qu’à le déguster !

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