Terrine de chou-fleur aux 2 saumons

Une terrine à la fois légère et gourmande à déguster avec une petite sauce légèrement citronnée.

Pour 6 personnes
Cuisson 20 + 50 mn
Préparation 15 mn

  • ½ chou-fleur
  • 4 œufs
  • 2 cs de farine
  • 2 pincées de muscade en poudre
  • 1 pavé de saumon
  • 3 tranches de saumon fumé
  • du beurre pour le moule
  • 20 cl de crème
  • ½ citron
  • Une vingtaine de feuilles de persil
  • Un petit oignon rouge
  • Sel et poivre

terrine-chou-fleur-2-bio-culture

Préchauffez votre four à 180 C.

Lavez et détaillez le chou-fleur en morceaux. Faites-le cuire à la vapeur 20mn environ puis laissez-le égoutter et refroidir complètement.

Dans un bol, bâtez les œufs avec la farine, la muscade le sel et le poivre. Complétez avec 10 cl de crème.

Ecrasez le chou-fleur en purée et incorporez-le aux œufs.

Détaillez le pavé de saumon en tranches de 5 mm d’épaisseur.

Dans une terrine préalablement beurrée, versez 1/3 de la préparation de chou-fleur. Etalez les tranches de saumon fumé. Recouvrez d’1/3 de préparation puis étalez les tranches de saumon frais. Etalez le dernier 1/3 de préparation.

Mettez votre terrine à cuire 50 mn au bain marie.

Servez la terrine froide ou tiède accompagnée d’une sauce crémeuse composée de 10 cl crème, le jus d’1/2 citron, de persil et oignon mixés. N’oubliez pas de saler et poivrer à votre goût.

Une recette réalisee avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : http://www.panier-bio-paris.fr

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