Les brocolis font partis de ces légumes qui se déclinent à toutes les sauces. En purées, en gratins, en quiches, en soupes… Cette semaine nous vous proposons de les découvrir simplement en salade.

Pour 4 personnes
Préparation 10mn
Cuisson 10mn

• 2 têtes de brocoli
• 2 cs de crème fraiche
• 2 cs de vinaigre
• 1 cs de moutarde à l’ancienne
• 1 cc de miel liquide (ou sirop d’agave ou érable)
• 75 gr d’amandes effilées, grillées
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• de l’huile d’olive
• sel et poivre

Découpez les brocolis de manière à récupérer les extrémités florales. Blanchissez les brocolis en les plongeant rapidement dans une eau bouillante salée (3-4 minutes) puis plongez-les dans une eau glacée de manière à figer la couleur. Egouttez-les et laissez-les refroidir complétement

Dans une poêle, faite griller rapidement quelques amandes effilées puis réservez-les de côté.

Emincez finement l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle accompagnés d’1 cs d’huile d’olive. Arrêtez la cuisson dès que l’oignon est devenu transparent.

Dans un bol, mélangez la crème, le vinaigre, la moutarde, le miel et 2 cs d’huile. Ajoutez l’ail et l’oignon refroidis puis assaisonnez la sauce à votre goût.

Avant de servir, placez votre brocoli dans un saladier. Nappez-le avec la sauce et saupoudrez-le d’amandes grillées.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr