Tartine d’Aubergine à la Mozzarella

Une tartine à déguster aussi bien en apéritif qu’en entrée, accompagnée d’une belle salade verte.

Pour 4 personnes
Préparation 10mn
Cuisson 15 mn

  • 1 aubergine
  • 4 tranches de pain
  • 1 boule de Mozzarella
  • 10 tomates séchées
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1 pincée de paprika
  • 1 cc d’origan séché
  • Sel et poivre

Tartine-Aubergine-insta

Mixez les tomates, olives, oignons et ail émincés avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et la moitié de l’origan jusqu’à l’obtention d’une belle pâte homogène.

Lavez et découpez l’aubergine en petits dés. Dans une poêle, faites revenir l’aubergine avec une cuillère à soupe de la pâte de tomates et remuez régulièrement. Arrêtez la cuisson lorsque l’aubergine est bien fondante (environ 10 mn).

Tartinez les tranches de pain avec le restant de la pâte de tomates. Ajoutez par-dessus les dés d’aubergine et quelques rondelles de mozzarella. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre et le restant de l’origan.

Faites gratiner vos tartines sous le gril de votre four 5 mn. Le fromage doit avoir fondu et recouvert les tartines.

Servez avec une bonne salade verte accompagnée de quelques tomates.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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