Salade de fèves à picorer à l’apéritif

Fini les biscuits apéritifs ! Surprenez vos invités en leur faisant déguster les fèves comme ils ne l’ont probablement jamais fait. Une idée à la fois originale et 100% plaisir !

Pour 4 à 6 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn

  • 800 g de fèves fraîches (200 g écossées)
  • 200 g de pommes de terre à chair ferme ou de patate douce
  • 2 gousses d’ail
  • 1/4 botte de coriandre
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 4 c à s d’huile d’olives
  • du sel, du poivre

Salade-de-feves-insta

Écossez les fèves, pelez et découpez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Dans une casserole, mettez à cuire les pommes de terre dans le bouillon. Lorsque qu’il commence à bouillonner, ajoutez les fèves et après le reprise de l’ébullition, comptez environ 5 mn de cuisson à frémissement. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les et réservez-les dans un saladier.

Préparer la sauce en mixant rapidement ensemble l’ail, les tiges de la coriandre, le paprika, le cumin en poudre et l’huile d’olives. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Recouvrez les légumes avec la sauce et mélangez. Laissez-les mariner au minimum 15 mn pour un maximum de saveur.

Avant de servir, répartissez la salade de fèves dans des petits raviers (ou des bols). Saupoudrez-les avec les graines de cumin et les feuilles de coriandre finement ciselées et ajoutez quelques petits pics apéritifs pour le service.

Il ne reste plus qu’à déguster !

PS : Ne jeter pas vos cosses de fèves, gardez-les pour préparer de délicieuses soupes ou purées.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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