Tortilla aux légumes

Une recette toute simple pour un repas complet qui se déguste aussi bien chaud que froid. N’hésitez pas à servir cette tortilla en plat unique accompagnée d’une belle salade ou coupée en dès pour un apéritif gourmand entre amis.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 15 + 30 mn

  • 6 œufs
  • 300 g de pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Des herbes de Provence (thym, romarin, sarriette, origan)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

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Faites préchauffer votre four à 180°C (T6)

Lavez et épluchez les pommes de terre puis mettez-les à cuire à l’eau environ 15 mn. Égouttez-les en fin de cuisson.

Lavez les courgettes et les tomates et découpez-les en rondelles.

Emincez finement l’ail et l’oignon.

Cassez les œufs dans un grand bol, puis battez-les rapidement à la fourchette. Ajoutez l’ail et l’oignon aux œufs ainsi que des herbes de Provence. Salez et poivrez la préparation.

Découpez les pommes de terre en fines tranches. Incorporez-les à la préparation avec les courgettes.

Dans un plat allant au four préalablement huilé, saupoudre quelques herbes de Provence sur le fond puis disposez les rondelles de tomates. Versez la préparation aux œufs et aux légumes par-dessus et enfournez pendant 30 à 40 mn selon votre four.

Servez la tortilla chaude ou froide, accompagnée d’une belle salade.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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