Crumble « rocher coco » à l’ananas

Un délicieux dessert à servir tiède accompagné d’une boule de glace pour les plus gourmands.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 15 + 15 mn

  • 1 ananas frais
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 90 g de sucre
  • 30 gr de cassonade
  • 20 g de beurre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • Une pincée de sel

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Préchauffez votre four à 210 °C (T7)

Pelez l’ananas, ôtez la partie centrale trop dure puis coupez la chaire en petits dés.

Dans un faitout, faites fondre le beurre puis ajoutez la cassonade et l’ananas. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à l’ananas. Couvrez la préparation et faites cuire environ 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter qu’elle n’accroche.

Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Répartissez vos dés d’ananas dans des ramequins individuels ou un plat allant au four. Disposez par-dessus une couche de préparation à la noix de coco.

Enfournez 10 à 15 mn en fonction de votre four. La préparation doit être dorée mais pas brûlée.

Bonne dégustation !

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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