Rouleaux printaniers au Coleslaw

Revisitez la salade de Coleslaw en la transformant dans de délicieux rouleaux de printemps. Un format idéal pour un déjeuner sur le pouce, un apéritif gourmand ou un pique-nique en famille.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 0 mn

  • 400 g de chou primeur
  • 2 carottes
  • 100 g de mayonnaise
  • 100 g de yaourt nature
  • 1 échalote
  • 2/3 brins de persil
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 1 cs de miel liquide
  • 12 feuilles de riz
  • 1 citron
  • Sel et poivre

Rouleaux-Coleslaw-insta

Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre de cidre et le miel.

Ajoutez l’échalote et le persil finement hachés. Salez et poivrez à votre goût puis réservez cette sauce au frais.

Débarrassez votre chou primeur des premières feuilles trop vertes (gardez-les par exemple pour les poêler dans une omelette). Épluchez les carottes puis taillez-les avec le chou à l’aide d’une grosse râpe. Ajoutez la moitié de la sauce et mélangez bien le tout de manière à bien napper les crudités de cette préparation et éviter qu’elles ne noircissent.

Pour le dressage, trempez une feuille de riz dans une eau tempérée quelques secondes afin de la ramollir puis égouttez-la. Déposez-la à plat dans une assiette. Répartissez une grosse cuillère à soupe de Coleslaw sur une moitié de la feuille. Rabattez les 2 côtés, puis commencez à rouler en démarrant par le bord le plus court. Disposez votre rouleau dans un plat puis renouvelez l’opération avec les autres feuilles. Évitez de superposer les rouleaux pour ne pas qu’ils collent entre eux. Réservez-les au frais jusqu’au moment de servir.

Servez accompagné du restant de la sauce.

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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