Aubergines gratinées

Faites-vous plaisir en dégustant des aubergines riches en saveur et gorgées de soleil. Ces aubergines gratinées accompagneront idéalement un barbecue et de belles grillades.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 10 + 20 mn

  • 2 belles aubergines
  • 3 grosses tomates
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de chapelure
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de paprika doux
  • Gros sel
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Aubergines-gratinees-insta

Lavez puis taillez vos aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.

Frottez les tranches avec du gros sel puis laissez-les dégorger dans un plat.

Dans une grande casserole, mettre à cuire ensemble à feu doux avec un filet d’huile d’olives : les tomates coupées en dés (vous pouvez les épluchez si vous n’aimez pas la peau), la carotte finement râpée ainsi que l’ail et l’oignon finement hachés. Assaisonnez avec le sel et le poivre ainsi que quelques feuilles de thym et laissez mijoter une dizaine de minutes de manière à éliminer l’excès d’eau. En fin de cuisson, mixez le tout de manière à obtenir une belle purée lisse.

Rincez et séchez les aubergines puis disposez-les sur un plat préalablement huilé. Recouvrez chaque tranche d’une belle couche de purée de tomates. Parsemez ensuite par-dessus un mélange de parmesan, chapelure et paprika.

Faites cuire vos aubergines 15 mn dans un four préalablement chauffé à 210° C (T7). Terminez la cuisson en faisant gratiner votre plat 5 mn sous le grill.

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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