Tiramisu au Melon et au basilic

Découvrez une version estivale du Tiramisu qui marie les saveurs sucrées et parfumées du melon à la fraîcheur du basilic.

Pour 4 personnes
Préparation 40 mn
Cuisson 15 mn

  • 700 g de melon
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • quelques macarons provençaux (ou biscuits cuillère)
  • 1 pincée de vanille en poudre (1/2 gousse)
  • 40 g de sucre pour la crème
  • 10 g de sucre pour le sirop
  • 1/2 citron
  • 5 cl de porto (option)
  • des feuilles de basilic

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A préparer 2 h à l’avance minimum, idéalement la veille.

Coupez votre melon en deux et enlevez les pépins. A l’aide d’une cuillère parisienne formez des billes de melon (à défaut, coupez-le en cubes de 2 cm).

Préparez un sirop rapide en mixant 10 g de sucre, 5 cl le porto (ou de jus de fruit),
100 g de chair de melon et 5/6 feuilles de basilic. Réservez au frais.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, ajoutez les jaunes, 40 g de sucre et la vanille, battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le jus d’1/2 citron, mélangez.

Battez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Ajoutez 4 ou 5 feuilles de basilic très finement hachées.

Tapissez le fond de 4 grands verres avec des biscuits préalablement trempés dans le sirop. Ajoutez une couche de crème puis quelques billes de melon puis une autre couche de crème. Décorez de billes de melon et de quelques petites feuilles de basilic.

Réservez au frais avant de servir.

Pour une version plus gourmande, faites macérer vos billes de melon dans du Porto ou ajoutez 5 cl de Porto dans la crème. A consommer avec modération bien sûr !

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

 

 

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