Salade d’été au Choudou et à la pêche

Le Choudou est un nouveau chou tout doux à mi-chemin entre le chou blanc et le chou vert. Très tendre et légèrement sucré, c’est l’allié idéal de toutes les salades d’été.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 10 mn

  • 400 g de Choudou (ou chou chinois)
  • 3 pêches
  • 200 g de crevettes
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon nouveau
  • 1 échalote
  • 80 g de noix de cajou
  • 60 ml de vinaigre de cidre
  • 175 ml d’huile de colza
  • 1 cas de miel liquide
  • 1 cac de moutarde ancienne
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel et poivre (ou paprika)

salade-choudou-insta

Lavez le chou puis taillez-le finement au couteau. Disposez-le dans un grand saladier.

Dans une poêle bien chaude, faites grillez rapidement vos noix de cajou et réservez-les. Dans la même poêle, faites ensuite revenir 3-4 mn vos crevettes dans un filet d’huile accompagné d’une gousse d’ail finement hachée. Réservez-les sur un papier absorbant.

Lavez les pêches. Coupez-les en deux pour les dénoyauter. Coupez chaque moitié en quartiers de 2-3 cm d’épaisseur.

Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote.

Ajoutez le tout à la salade et réservez au frais.

Avant de servir, préparez la vinaigrette en incorporant le vinaigre, l’huile, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée.

Cette salade est délicieuse en entrée et accompagnera parfaitement un poisson ou une viande blanche grillé.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

 

 

 

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