Courgettes rondes farcies aux petits légumes

Un grand classique de la cuisine de l’été, les légumes farcis se déclinent en fonction de vos envies. Au thon, au poulet, à la viande de bœuf ou de mouton ou tout simplement avec de bons petits légumes. A vous de tester et de trouver la recette qui vous plaira le plus.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 35 mn

  • 4 belles courgettes rondes
  • 1 poivron rouge
  • 2ou 3 tomates
  • 8 tranches de chorizo
  • 1 œuf
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • de l’huile d’olive
  • 30 + 10 g de parmesan
  • 1 cc d’herbes de Provence
  • Sel et poivre

Courgettes-rondes-farcies-insta

Préchauffez votre four à 180° C (T6)

Lavez les courgettes, coupez un chapeau puis évidez-les à l’aide d’une cuillère.

Lavez les tomates et les poivrons. Coupez le poivron en 2 pour enlever les pépins et les membranes blanches. Coupez le tout en petits dés.

Épluchez et émincez finement l’ail et les oignons. Taillez le chorizo en petits morceaux.

Dans une poêle bien chaude, faites dorer l’oignon dans 1 cs d’huile, ajoutez les autres légumes et l’ail et faites revenir 5 mn environ pour éliminer une partie de l’eau des légumes.

Dans un grand bol, battre légèrement l’œuf. Ajoutez la moitié des légumes, le chorizo, le fromage râpé et les herbes de Provence. Assaisonnez avec le sel et le poivre. (Gardez le restant des légumes pour préparer un gaspacho de légumes au basilic).

Placez les courgettes dans un plat à gratin avec 2 cs d’huile puis répartissez les légumes dans chacune d’elles. Recouvrez les courgettes d’une fine couche de parmesan.

Faites cuire les courgettes au four pendant 30 mn environ.

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

 

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