Nectarines blanches pochées au vin doux

Un dessert frais et estival à préparer aussi bien avec des nectarines, qu’avec des pêches ou des brugnons. Si vous choisissez d’ôter le noyau avant cuisson, faites attention à ne pas les cuire trop longtemps ou vous risquez d’obtenir une purée de fruits parfumée.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn

  • 4 belles nectarines blanches
  • Quelques feuilles de verveine
  • 1 morceau de zeste de citron
  • 1 étoile de badiane
  • 60 g de sucre en poudre
  • 75 cl de vin blanc doux

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Pour peler vos nectarines, plongez-les 1 mn dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les dans un bain d’eau glacée. Retirez délicatement la peau.

Dans une casserole, versez le vin doux, le sucre et les épices et faites chauffer doucement. Dès que le mélange commence à frémir, ajoutez les nectarines et le zeste de citron et laissez-les cuire 12 à 15 mn à petit frémissement en retournant les nectarines régulièrement. Les nectarines doivent être tendres mais aussi suffisamment fermes pour ne pas se transformer en purée.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez quelques feuilles de verveine fraîches et laisser infuser à couvert jusqu’à ce que la préparation ait totalement refroidi. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Disposez les nectarines dans des coupelles individuelles avec leur jus parfumé. Servez vos nectarines très fraîches accompagnées de biscuits aux amandes. C’est un délice !

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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