Pain de courgette et sa sauce tomate

Une recette idéale pour les belles journées ensoleillées. N’hésitez pas à le déguster lors d’un apéritif entre amis ou d’un pique-nique estival.

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

  • Pour le pain
  • 750 g de courgettes
  • 6 œufs
  • 20 cl de crème de soja
  • 70 g de sardines à l’huile
  • 80 g de farine T80
  • 50 g de
  • parmesan
  • 2 cc de poudre à lever
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de persil plat
  • 5 CS d’huile d’olive
  • sel / poivre
  • Pour la sauce
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 4 brins de persil plat
  • 20 cl crème de soja
  • sel / poivre

Épluchez les courgettes et coupez-les en dés. Réservez.

Préchauffez votre four thermostat 7 ou 200 °C.

Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez la crème de soja, les sardines et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, le parmesan et la poudre à lever. Mélangez.

Épluchez la gousse d’ail, pressez-la dans le récipient. Effeuillez le persil plat, ciselez-le et ajoutez-le.

Ajoutez enfin l’huile d’olive, salez poivrez. Mélangez. Ajoutez les dés de courgettes et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Versez le tout dans une terrine préalablement huilée et farinée. Enfournez pour 45 min.

Pendant ce temps préparez la sauce tomate. Faites cuire 10 minutes à la vapeur les tomates. Ensuite ôtez leur peau et le plus gros de leurs pépins. Déposez leur chair dans un mixer.

Ajoutez la gousse d’ail épluchée, le persil effeuillé, la crème de soja. Salez, poivrez et mixez pendant 1 minute.

Vous pouvez servir votre pain de courgette tiède ou froid accompagné de sa sauce tomate.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

 

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