Semoule épicée aux légumes grillés

Un plat idéal pour accompagner vos grillades, brochettes ou encore des merguez et autres chipolatas. Vous pouvez servir cette semoule épicée aussi bien chaude, tiède ou froide comme un taboulé.

Pour 4 personnes
Préparation 25 mn
Cuisson 20 mn

  • 400 g courgettes
  • 1 aubergines
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 oignons blancs
  • 100 g de semoule de blé
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 c. à café de Ras El Hanouth
  • 1 pincée de paprika doux
  • Sel

Semoule-epicee

Lavez et séchez les légumes. Commencez par découper l’aubergine et cubes de 2 cm et mettez-la à dégorger 20 mn dans un plat avec du gros sel.

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Epluchez l’ail et l’oignon. Taillez l‘oignon en lamelles. Coupez l’ail en 2 et le dégermer si besoin.

Retirez le pédoncule du poivron, enlevez les pépins et découpez-le en gros dés avec les tomates et courgettes et disposer le tout dans un grand bol.

Rincez et égouttez l’aubergine puis ajoutez-la aux autres légumes. Versez par-dessus les légumes 3 cs d’huile, assaisonnez avec les épices et le sel et mélangez bien.

Disposez les légumes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Parsemez de thym, enfournez et faites cuire 20 min environ. Pensez à remuer les légumes 1 ou 2 fois pendant la cuisson

Faites chauffer de l’eau. Dans un bol, versez la semoule et ajouter 120 ml d’eau chaude et laissez gonfler la semoule environ 5 mn. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive et remuez à la fourchette pour bien détacher les grains.

Ajoutez les légumes grillés et mélangez.

Bon appétit !

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

 

 

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