Roulé à la courgette, fourré à la crème de chèvre et à la truite fumée

Une recette facile et rapide à réaliser qui peut se préparer la veille. Vous pouvez le déguster à l’apéritif, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade verte.

Pour 6 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes

  • 450 g de courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques feuilles de thym
  • 3 œufs
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 50g de farine
  • 50 g de fromage râpé
  • sel, poivre, paprika doux
  • 150 g de truite fumée
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  •  1 oignon rose
  • Quelques feuilles de basilic

roule-courgettes

Préchauffez le four à 180° C (T6)

Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à légumes puis pressés les courgettes de manières à supprimer un maximum d’eau.

Dans 2 bols, cassez les œufs et séparez les blancs de jaunes. Incorporez la farine aux jaunes d’œuf, assaisonnez avec le sel et le poivre et une pince de paprika. Ajoutez quelques feuilles de thym, le fromage râpé et la levure et mélangez la tout à l’aide d’une spatule. Terminez en ajoutant les courgettes et les 2 gousses d’ail finement râpées.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez une moitié de blancs à la pâte et mélangez bien. Ajoutez ensuite le reste des blancs en les incorporant très doucement afin de ne pas les casser.

Versez la préparation su une plaque du four recouverte de papier cuisson huilé puis enfournez pour 25 mn environ.

En fin de cuisson, déposez le gâteau de courgette sur un torchon propre. Enlevez le papier cuisson et roulez le gâteau sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir.

Préparez la crème en mélangeant le fromage de chèvre avec l’oignon et le basilic finement émincés et la truite fumée détaillée en petit morceaux. Rectifiez l’assaisonnement.

Déroulez le gâteau et tartinez-le de crème. Roulez-le à nouveau sur lui-même (sans le torchon).

Réservez le roulé au moins 1 heure au frais avant de le servir coupé en tranches.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

 

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