Flans d’aubergines au cumin

Vous pouvez déguster ces flans chauds ou froids accompagnés d’une belle salade verte.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 45 mn

  • 2 petites aubergines (400 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 œufs
  • 40 g de parmesan râpé
  • 100 g de crème épaisse
  • 1 cs de farine
  • 2 cc de cumin en graine
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Flan-aubergine---insta

Préchauffez votre four à 180C.

Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Disposez-les sur une plaque, salez et poivrez puis enfournez les 20 mn environ.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon et l’ail et mixer-les finement. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive et les graines de cumin et mixez de nouveau. Dans un grand bol, mélangez les condiments avec la crème. Ajoutez les œufs et battez le tout vigoureusement. Ajoutez la farine puis le fromage en mélangeant bien.

Une fois les aubergines cuites, prélevez les 2/3 et mixez-les. Mélangez-les à la préparation. Ajoutez les restant des aubergines en morceaux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparez et huilez 4 ramequins. Remplissez-les au 2/3 avec la préparation. Enfournez au bain-marie pendant 25 mn.

A déguster chaud ou froid.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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