Strudel aux Quetsches

Ce délicieux strudel revisité sera encore plus gourmand accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.

Pour 6 personnes
Préparation 25 mn
Cuisson 40 mn

  • 500 g de Quetsches
  • 250 g de pâte brisée
  • 50 g de sucre cassonade
  • 50 g de cerneaux de noix de Grenoble
  • 1 cs de miel
  • 1 cc de Cannelle
  • Du sucre glace

Strudel-aux-Quetsches-insta

Lavez et dénoyautez les Quetsches. Coupez-les grossièrement à l’aide d’un couteau.

Disposez-les dans un grand bol et mélangez-les avec 40 g de sucre et la cannelle et laissez le tout dégorger 15 à 20 mn.

Pendant ce temps, faites griller légèrement les cerneaux de noix dans une poêle chaude pendant 10 mn. Une fois refroidis, hachez-les en morceaux de taille moyenne.

Préchauffez votre four à 180° C (T6).

Étalez votre pâte brisée finement et déposez-la sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Parsemez le sucre restant sur la pâte. Déposez-y les quetsches et recouvrez-les des morceaux de noix et du miel.

Roulez la pâte et soudez les bords délicatement de manière à créer un grand chausson.

Enfournez pendant 40 mn environ.

A la sortie du four, saupoudrez un peu de sucre glace et laissez-le refroidir 20 mn environ.

Pour une pâte brisée maison (350 g environ) :

Disposez 200 g de farine T55 sur le plan de travail et creusez-y un puits. Versez au milieu 100 g de beurre ramolli et commencez à sabler la pâte du bout des doigts. Ajoutez une grosse pincée de sel fin puis un jaune d’œuf au centre de la préparation et mélangez en intégrant la farine et un peu d’eau petit à petit (comptez 50 ml). Travaillez la pâte pour former une belle boule lisse et homogène. Ajoutez un peu de farine sur le plan de travail si nécessaire. Laissez la pâte reposer dans un récipient hermétique pendant 30 mn avant de la travailler.  N’hésitez pas à parfumer votre pâté avec un peu de sucre, de vanille ou des zestes d’agrumes pour une version sucrée ou des herbes fraîches en version salée.

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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