Tajine de Potimarron aux épices  

Cette semaine destination le Maroc pour une recette de tajine épicé au Potimarron. Plat traditionnel Marocain, le tajine a l’art de mettre à l’honneur tous les légumes sur nos tables en se déclinant volontiers au fil des saisons.

Pour 4 à 6 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 40 mn

  • un potimarron bio
  • 300 g de pomme de terre à chair ferme
  • 100 g de raisins blonds
  • 3 oignons jaunes
  • 3 cuil. à café de Ras el Hanout (épices à tajine)
  • 1/2 cuil. à café de safran doux
  • 1 cuil. à café de cannelle,
  • 2 cuil. à café de quatre épices,
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre
  • De la coriandre fraîche
  • Quelques amandes

Tajine-de-Potimarron-insta

Lavez le potimarron et enlevez les graines. Pelez les pommes de terre. Coupez les légumes en gros cubes. Pelez et émincez les oignons.

Dans un faitout bien chaud, versez de l’huile d’olive et ajoutez les oignons. Faites-les cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Ajoutez toutes les épices et laissez cuire quelques minutes.

Abaissez le feu puis ajoutez les légumes et les raisins. Laissez doucement mijoter. Lorsque les légumes commencent à colorer, versez un peu de bouillon pour éviter que les légumes n’accrochent au plat. Laissez cuire doucement 30 mn environ en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

Pendant ce temps, dans une poêle chaude, faites griller doucement les amandes à sec. Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les du feu et réservez-les de côté.

Disposez vos légumes dans un plat puis salez et poivrez à votre goût. Décorez en parsemant de la coriandre ciselée juste avant de servir.

Vous pouvez accompagner ce tajine de semoule ou de riz. Et compléter votre plat en y ajoutant du poisson blanc, de la volaille ou des dés de tofu.

PS : pas besoin d’éplucher un potimarron bio, la peau est suffisamment fine pour être cuisinée.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

 

 

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