Gnocchis de panais

Petit cousin de la carotte, le panais offre de très nombreuses possibilités de préparation. Il se déguste aussi bien cru et râpé, qu’en tarte, soupe, purée, gratin…. Il se marie également très bien avec les fromages persillés comme le roquefort ou le gorgonzola.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 40 min

  • 350 g de panais
  • 300 g de pomme de terre à purée
  • 2 œufs
  • 350 g de farine
  • 1 cc de sel
  • 20 g de beurre
  • 300 g de sauce tomate

gnocchis-panais

Faites cuire les pommes de terre et les panais 30 minutes dans un grand volume d’eau. Égouttez-les et épluchez-les.

Déposez les panais et les pommes de terre en morceaux dans le bol d’un mixer avec les œufs. Mixez pour obtenir une purée lisse.

Ajoutez la farine et le sel et mélangez bien. Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins de pâte que vous couperez en tronçons. Farinez les gnocchis et mettez un petit coup de fourchette par-dessus.

Faites chauffez une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Plongez les gnocchis petit à petit. Quand ils flottent en surface ils sont cuits vous pouvez les récupérer à l’aide d’une écumoire.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et déposez-y les gnocchis, ajoutez la sauce tomate et mélangez. Quand ils sont bien chauds servez aussitôt.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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