Crumble à la courge Musquée

La courge musquée ou Cucurbita moschata, appartient à la famille des Cucurbitacées tout comme les concombres, les melons, les citrouilles et les potirons. La courge musquée se décline de nombreuses dont les plus connues sont les courges Musquée de Provence, Butternut et Sucrine du Berry.

Préparez-la en gratin, en soupe, en purée, en tourte, en flan, en tarte, en confiture…, c’est un vrai délice dans l’assiette. Elle se marie parfaitement bien avec les châtaignes, les fromages persillés, la noix de coco ou encore les champignons comme dans notre recette.

Pour 6 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn

  • 800 g à 1 kg de courge musquée
  • 8-10 champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl de crème
  • 100 g de farine
  • 110 g de beurre ramolli
  • 100 g de parmesan râpe
  • 50 g de poudre de noisette (ou d’amande)
  • Muscade
  • 2 clous de Girofle
  • Huile
  • Sel et poivre

Crumble-a-la-courge-Musquee-BC3

Préparez la pâte à crumble en mélangeant le beurre ramolli coupé en petits dés, la farine, la poudre de noisette et 70 g de parmesan. Salez et poivrez puis malaxez du bout des doigts de manière à obtenir de petits fragments de pâtes. Réservez la pâte au frais.

Peler la courge et la couper en cubes de 2 cm environ. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Brossez les champignons et découpez-les en fines lamelles.

Dans un faitout, faites revenir l’oignon dans 1 grosse cuillerée d’huile et 10 g de beurre. Ajoutez les dés de courge et laissez cuire 5 mn sans laissez attacher. Ajoutez les champignons et l’ail ainsi qu’une pincée de noix de muscade et 2 clous de Girofle. Salez et poivrez puis mélangez bien le tout. Versez la crème et le parmesan et continuez à cuire le tout 10 mn à feu doux.

Beurrez un plat à gratin. Versez les légumes puis émiettez la pâte à crumble par-dessus.

Enfournez à four chaud (180 ° C– T6) pendant 10 à 15 mn selon votre four. Surveillez votre four et disposez un papier cuisson sur le dessus pour éviter que le crumble ne brule si besoin.

Si vous n’aimez pas les champignons, remplacez-les par le blanc d’un poireau émincé que vous ferez suer dans de l’huile avec l’oignon en début de cuisson.

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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