Cake à la carotte, aux épices et aux noix

Le mois de décembre c’est LE MOIS pour réaliser de délicieux gâteaux épicés. Spéculoos, pains d’épices, petits gâteaux à l’anis…

En attendant les fêtes de fin d’année, nous vous proposons notre recette de cake à la carotte, aux épices et aux noix.

Pour 1 cake
Préparation 15 mn
Cuisson 40 mn

  • 250 g de carottes
  • 1 orange
  • 120 g de farine
  • 100 g de cassonade (ou sucre)
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère
  • à soupe d’huile (de noisette ou de noix si possible)
  • 15 cerneaux de noix
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épice (ou de 4 épices)

Cake-a-la-carotte-et-aux-epices-insta

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Lavez et râpez finement les carottes. Prélevez les zestes de l’orange.

Concassez les cerneaux de noix (ou réduisez-les en poudre, selon votre préférence).

Dans un gros bol, battez les œufs entiers avec la cassonade. Incorporez au fur et à mesure la farine, la poudre d’amande, les noix, les carottes râpées, les zestes, l’huile, la levure et les épices.

Beurrez un moule à cake et versez-y le mélange.

Laissez cuire au four pendant 40 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Dégustez-le tel quel ou accompagné d’un nappage au choix.

****

Si vous souhaitez réaliser un nappage blanc, il vous faudra 150 g de sucre glace, 1 blanc d’œuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Fouettez le blanc d’œuf et le sucre vigoureusement de manière à obtenir une pâte lisse et bien blanche. Ajouter le jus de citron et continuez de battre quelques secondes rapidement. Il ne vous reste plus qu’à nappez généreusement votre gâteau.

Si vous préférez un nappage au fromage frais, il vous faut 50 g de beurre salé, 100 g de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia), 120 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé. 1 Ramollissez le beurre. Ajoutez le fromage, le sucre glace et le sucre vanillé. Fouettez le tout pour obtenir une belle pâte homogène. Nappez le gâteau et laissez-le refroidir 15 mn au réfrigérateur avant de déguster.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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