Topinambours rôtis au four

Le Topinambour, un légume ancien mais tellement actuel. Légume « Oublié » pendant des décennies, le Topinambour fait son retour en force dans nos assiettes ! Aussi facile à cuisiner que les pommes de terre et avec son délicat goût d’artichaut, c’est le légume idéal pour des recettes originales en hiver. Cuisinez-le en soupes, en gratins, en quiche ou tout simplement rôti au four comme dans notre recette.

Pour 4-6 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn

  • 500 g de topinambours
  • 500g de pomme de terre
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • Quelques gousses d’ail
  • Thym ou herbes
  • 200 g de lardons fumés (option)
  • Huile et beurre (ou margarine)
  • Sel, poivre

Topinambours-rotis-au-four-insta

Préchauffez votre four à 200 °C (T6-7).

Lavez et épluchez les pommes de terre et les topinambours. Coupez-les en 2,4 ou 6 selon la taille.

Epluchez l’ail et l’oignon et émincez-les grossièrement.

Dans un faitout allant au four, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile et une noix de beurre. Quand il est bien doré, ajoutez les topinambours, les pommes de terre et l’ail et laissez cuire 5 minutes environ à feu moyen.

Placez le faitout dans votre four à mi-hauteur et laissez cuire 40 mn en remuant la préparation régulièrement. A mi-cuisson, ajoutez les lardons et le thym.

Sortez le plat du fou, assaisonnez à votre goût et dégustez bien chaud.

Les topinambours accompagnent délicieusement les viandes blanches et les poissons.

Le conseil du chef

La peau des topinambours peu les rendre indigestes. Épluchez-les soigneusement et blanchissez-les quelques minutes avec une pincée de bicarbonate si besoin.

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
A découvrir sur notre site : www.panier-bio-paris.fr

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