Galette des rois aux pommes et amandes

C’est la saison des galettes ! faites plaisir à votre entourage en préparant une délicieuse galette légère et parfumée.

Pour 4-6 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 15+30 mn

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pré-étalée
  • 500 g de pommes
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 150 g d’amandes en poudre
  • ½ cc de cannelle
  • 1 œuf
  • 1 couronne des rois
  • 1 fève

Galette-des-rois-aux-pommes-et-amandes-insta.pngPréchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et sortez les rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur.

Pelez et coupez les pommes en petits cubes. Placez-les dans une casserole avec 125 g de sucre en poudre et 50 g de beurre en morceaux. Ajoutez ½ cc de cannelle en poudre. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Retirez du feu la casserole du feu.

Prélevez la moitié des pommes et réduisez-les en purée.

Dans un bol, mélangez la poudre d’amande avec 25 g de sucre et un blanc d’œuf. Incorporez la compote refroidie au mélange.

Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur un plaque allant au four. Mouillez légèrement le bord sur 2 cm de largeur avec un peu d’eau (pour que les 2 pâtes adhèrent bien ensemble).

Étalez le mélange compote de pommes et amandes sur la pâte feuilletée sans couvrir les 2 cm du bord. Déposez la fève et recouvrez avec les pommes caramélisées. Disposez le second disque de pâte feuilletée par-dessus et scellé bien tout le tour en appuyant à l’aide d’une fourchette. Vous pouvez décorer le dessus de votre galette en faisant des lignes, des croisillons ou le décor de votre choix à l’aide de la pointe d’un couteau.

Délayez le jaune d’œuf avec 1 cs d’eau et recouvrez la galette à l’aide d’un pinceau. Enfournez-la pendant 30 minutes.

Il ne vous reste plus qu’à trouver le roi… ou la reine !

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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