Chou farci aux légumes

Voici une bonne idée recette pour cuisiner ce légume phare de l’hiver. Associé aux autres légumes, ce chou farci à tout pour plaire.

Pour 6 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 15 + 20 mn

  • 150 g de choux vert et 4 grandes feuilles entières
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 petites carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 3 oeufs
  • 120 g de fromage frais (chèvre ou nature)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc sec
  • SPréchauffez votre four à 180°C (T6).

Chou-farci-aux-legumes-insta

Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre, les carotte et le céleri. Taillez en très fines lamelles 150 g de feuilles tendres de chou frisé (gardez le reste pour faire une bonne potée ou un caldo-verde, une délicieuse soupe portugaise). Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faite revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez les autres légumes et laissez cuire 10 mn à couvert avec le vin blanc en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.

Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement. Incorporez le fromage frais et assaisonnez à votre goût. Ajoutez les légumes égouttés et refroidis et mélangez bien le tout.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchissez 4 grandes feuilles de chou pendant 5 mn avant de les passer immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les et réservez-les de côté.

Préparez vos plats de cuissons individuels ou un plat à gratin en les graissant généreusement.

Retirez la côte dure au centre des feuilles avec un couteau. Disposez une feuille sur une assiette. Disposez la préparation aux légumes au centre puis rabattez la feuille par-dessus de manière à réaliser de belles boules. Procédez de même avec les autres feuilles puis disposez-les dans le ou les plats (vous pouvez les ficeler si vous avez peur qu’elles s’ouvrent à la cuisson). Enfournez 20 mn environ.

Dégustez bien chaud.

Les plus gourmands peuvent ajouter un peu de coulis de tomate ou de fromage râpé dessus et laisser gratiner quelques minutes.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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