Pommes de terre au pesto de mâche et noix torréfiées

Vous avez envie de changer de la salade de mâche ? et si vous prépariez une délicieuse sauce pesto aux saveurs d’hiver.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 20 mn

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 150 g de mâche
  • 2 gousses d’ail
  • 45 g de cerneaux de noix
  • 30 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

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Dans une poêle, faites torréfier vos cerneaux de noix à feu moyen pendant environ 10 mn. Veillez à ne pas les laisser brûler. Cette étape fera ressortir toute la saveur des noix.

Lavez et essorez la mâche. Supprimez éventuellement les racines puis ajoutez-la dans un bol mixeur. Épluchez et dégermez l’ail si nécessaire puis ajoutez-le à la mâche avec les noix et le parmesan râpé. Mixez le tout en incorporant petit à petit l’huile d’olive. Goûtez et assaisonnez à votre goût.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les puis cuisez-les à la vapeur ou à l’eau pendant environ 12 mn (en fonction de leur grosseur – vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau).

Disposez les pommes de terre bien chaudes sur des assiettes ou un plat et recouvrez généreusement de pesto à la mâche.

Servez immédiatement, accompagné par exemple d’une salade de mâche aux oignons et lardons.

Ce pesto peut se conserver quelques jours au réfrigérateur. Il accompagne également très bien des pâtes ou du riz. Vous pouvez aussi l’utiliser pour assaisonner des viandes ou poissons, sur des œufs au plat, mollets ou des omelettes. Réalisez avec une vinaigrette onctueuse pour parfumer une salade d’hiver ou des légumes racines grillés.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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