Une bonne salade d’hiver délicatement sucrée-salée.
Pour 4 à 6 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 0 mn
- 300 g de betterave cuite
- 2 oranges
- 1 échalote
- 1 salade verte (facultatif)
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 cc de moutarde à l’ancienne
- 1 cs de vinaigre de cidre
- 3 cs d’huile d’olives
- Sel et poivre
Lavez, essorez la salade et disposez-la dans des assiettes.
Epluchez et taillez finement l’échalote
Pelez les betteraves et coupez-les en dés.
Pelez les oranges à vif et prélevez les suprêmes (les quartiers sans la peau) à l’aide d’un couteau.
Pressez le reste des oranges (les membranes restantes) et versez le jus dans un bol.
Ajoutez le vinaigre, la moutarde et l’huile et mélangez bien. Ajoutez l’échalote, salez et poivrez légèrement.
Disposez les quartiers d’oranges et les dés de betterave sur la salade. Nappez avec la vinaigrette.
Lavez les feuilles de menthe et ciselez-les au-dessus de la salade avant de servir.
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
