Spécial Saint-Valentin : Cœur fondant à la mangue et son coulis

On vous partage une petite idée recette pour passer une belle et gourmande Saint-Valentin.

Pour 8 petits gâteaux
Préparation 15 mn
Cuisson 10-12 mn

  • 1 petite mangue
  • 120 g de chocolat noir à pâtisser
  • 80 g de beurre
  • 3 oeufs entiers
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de farine
  • 2 cs de sucre en poudre pour le coulis
  • 2 cs d’eau

Coeur-fonfant-mangue-insta

Lavez et épluchez la mangue et détaillez-la en tous petits dés. Dans une casserole, faites revenir 10 mn environ les dés de mangue avec 2 cs de sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et la mangue bien ramollie. Prélevez 1/3 des dés de mangue et réservez-les de côté. Laissez légèrement refroidir le reste avant de mixer le tout avec 2 cs d’eau pour en faire un coulis.

Préchauffez votre four à 180°C (T 6).

Dans un petit bol, cassez le chocolat noir en morceau. Ajoutez-y le beurre puis faites fondre le tout doucement au bain-marie. Réservez de côté.

Dans un saladier, battez vigoureusement 3 jaunes d’œufs avec les 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis versez le chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.

Beurrez 6 moules à muffins (ou autres petits moules à gâteaux). Remplissez-les à moitié et disposez au centre quelques dés de mangue rôtis. Recouvrez avec la pâte aux 2/3 du moule.

Faites cuire vos gâteaux 10-12 minutes environ.

A la sortie du four, patientez 1 ou 2 minutes avant de démouler vos gâteaux. Disposez -les dans des assiettes individuelles, accompagnée d’un trait de coulis de mangue et du restant de mangue fraiche.

Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre glace ou de décorations en sucre avant de servir.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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