Potée au chou et à la Morteau

Retrouvez le bon goût d’un plat familial de saison qui vous réchauffera les journées froides ou pluvieuses.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 50 mn

  • 1/2 chou vert
  • 4 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de lard fumé (en tranche de préférence)
  • 2 ou 4 saucisses de Morteau selon la taille
  • 4 clous de girofle
  • Quelques branches de thym
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cs d’huile (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Potee-au-chou-insta

Retirez les éventuelles feuilles abîmées du chou. Coupez-le en 4 puis émincez-le.

Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir le chou 2 minutes puis égouttez-le.

Épluchez les carottes, et le poireau. Taillez-les en rondelles.

Épluchez l’oignon. Gardez un quartier pour piquer les clous de girofle et émincez le reste.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 ou 6 morceaux

Dans une cocotte, faites revenir le lard jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Mettez-le de côté. Ajoutez dans la cocotte (non lavée) les carottes, l’oignon et le poireau avec un peu d’huile (si nécessaire) et faites-les revenir 5 mn en remuant. Ajoutez le verre de vin blanc pour décoller les sucs.

Disposez à nouveau le lard, les saucisses et recouvrez avec le chou. Laissez cuire 20 mn à couvert, à feu moyen. Après 20 mn, mélangez la potée et prolongez la cuisson 20 mn supplémentaires.

Cuisinez votre potée la veille, elle sera encore meilleure réchauffée.

Conseil du chef

Si vous souhaitez réaliser une potée végétarienne, remplacez la viande par du seitan fumé ou simplement des haricots blancs ou rouges.

 

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

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