Curry express aux brocolis

Facile à préparer et à cuisiner à l’avance, ce curry est l’accompagnement parfait d’une viande blanche, d »un poisson ou de crustacés.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn

  • 500 g de brocoli
  • 300 g de tomates
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 40 cl de lait de coco
  • 3 CS de curry en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre (ou un petit piment frais)
  • huile végétale  –
  • sel
  • noix de cajou (option)

Curry-express-aux-brocolis-insta

Épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les. Lavez les brocolis et coupez les extrémités fleuries en morceaux de taille équivalente. (Gardez les queues pour les cuisiner en soupe, purée, dans un cake…). Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Lavez, épluchez et épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.

Mixez les épices avec l’ail, le gingembre.

Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Une fois transparent, ajoutez le mélange d’épices et laissez cuire quelques minutes pour bien faire ressortir les saveurs.

Ajoutez les légumes, le lait de coco. Laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 20-25 mn environ en mélangeant de temps en temps. (Ajoutez un peu d’eau si besoin). Les légumes doivent rester légèrement croquants.

Au moment de servir, parsemez votre plat de noix de cajou hachées grossièrement ou d’un peu de coriandre.

Conseil du chef

Servez ce curry de légumes avec un riz basmati ou des lentilles pour compléter le plat.

 

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Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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