Gratin de chou-fleur et sa crème à l’ail

Donnez du goût à vos gratins en préparant une bonne crème à l’ail pour les accompagner.

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 15 +15 mn

  • 1 chou-fleur
  • 1 tête d’ail
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 g de beurre
  • 1 cs d’huile
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et Poivre
  • 100 g de fromage râpé

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Préchauffez votre four à 210° C (T7)

Détaillez le chou-fleur en bouquets faites-le cuire 10-12 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, épluchez l’ail et coupez-le grossièrement.

Dans une casserole, faites chauffer légèrement l’huile et laissez dorer quelques minutes les gousses d’ail. Ajoutez la crème et laissez cuire 10 mn environ. Les gousses doivent être fondantes.

Mixez la crème avec 50 g de fromage. Ajoutez la muscade et assaisonnez avec le sel et le poivre. (si la crème est trop épaisse ajoutez un peu d’eau de cuisson du chou-fleur, si elle est trop liquide ajoutez 1 cs de farine ou de fécule)

Beurrez un plat à gratin et disposez les bouquets de chou-fleur au fond. Versez par-dessus la crème d’ail puis parsemez le restant de fromage.

Enfournez pendant 15 mn environ pour grainer le plat.

Conseil du chef

Vous pouvez préparer ce plat en avance et le réchauffer. L’ail s’adoucit à la cuisson mais si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le remplacer par 1 ou 2 oignons.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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