Petits flans légers à la carotte

Une recette simple et légère qui peut se décliner avec d’autres légumes selon votre inspiration (courgette, patate douce, poireau…)

Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 + 20 minutes

  • 250 g de carottes
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème de soja (ou autre)
  • 2 gousses d’ail
  • ½ cac de cumin (ou muscade à défaut)
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel, poivre du moulin
  • Beurre pour les moules
  • Quelques feuilles de persil ou de coriandre

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Lavez les carottes (pas besoin d’éplucher les carottes bio) et coupez-les en rondelles. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en 4.

Faites cuire les carottes et l’ail à la vapeur environ 20 mn, elles doivent être bien fondantes.

Mixez les carottes et l’ail avec les épices et quelques feuilles de persil ou coriandre.

Dans un bol, battez les œufs pour les rendre bien mousseux. Ajoutez la crème et la purée de carottes refroidie. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.

Assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre.

Préchauffer votre four à 180° (T 6). Versez de l’eau dans votre lèchefrite ou dans un plat pouvant contenir vos ramequins.

Beurrez généreusement 4 ramequins allant au four. Versez dedans votre préparation jusqu’à 1 cm du bord. Laissez cuire 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, celui-ci doit ressortir sec.

Démoulez délicatement les flans sur des assiettes. Parsemez quelques herbes ciselées par-dessus.

Dégustez ces flans de carottes tièdes ou froids avec une belle salade verte pour un repas tout en légèreté.

Conseil du chef

Vous pouvez préparer une crème onctueuse avec les fanes de carottes pour accompagner ces flans. Faites revenir les fanes avec de l’ail et un peu d’huile. Assaisonnez et mixez le tout avec 3 ou 4 cs de crème.

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Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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