Raïta de concombre aux épices

Légère et fraîche, la raïta est une sauce parfaite pour accompagner vos grillades de l’été !

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 5 mn

  • 1 concombre
  • 2-3 oignons blancs avec leur tige
  • 2 yaourts brassés (ou yaourt grec)
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 cs de graines de cumin
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de paprika
  • Quelques graines de coriandre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Sel
  • Des raisins secs (facultatifs)

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Lavez puis découpez le concombre en petits cubes (vous pouvez aussi choisir de le râper).

Versez le concombre dans un saladier et salez-le légèrement. Lassez-le dégorger 20 mn environ. Lorsqu’il a rendu son eau, égouttez le bien à l’aide d’une passoire.

Épluchez et hachez finement les oignons blancs avec leur tige. Ajoutez-les aux concombres.

Dans une poêle chaude, faites revenir 5 mn les épices à sec (sans huile). Cette étape n’est pas obligatoire mais permet de faire ressortir le goût des épices. Mixez les épices.

Versez le contenu des yaourts, le jus du 1/2 citron, les épices et 1 cs d’huile sur le concombre. Ajoutez quelques raisins secs à la préparation puis mélangez le tout et réservez-le au frais jusqu’au moment de servir (20 mn minimum).

Conseil du chef

La raïta est une sauce typique de la cuisine indienne. Elle se décline de nombreuse manière aussi bien sucrée que salée.

Dégustez cette raïta en accompagnement d’un poulet grillé, tandoori ou tikka. Servez-la en accompagnement d’un poisson, de boulette de viande ou de falafels ou encore en accompagnement d’autres légumes.

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Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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