Découvrez ces délicieux rouleaux d’aubergine fourrés au fromage. Un délice à partager à l’apéritif ou servi avec une sauce tomate.
Pour 4 personnes
Préparation 30 + 15 mn
Cuisson 20 mn
- 2-3 aubergines
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 200 g de ricotta
- 4 tranches de jambon de parme (facultatif)
- Du gros sel
- Poivre
Lavez et coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
Frottez les tranches avec le gros sel et disposez-les sur une grille avec un récipient dessous. Laissez-les dégorger 30 mn à 1 heure puis pressez-les de manière à faire ressortir un maximum d’eau. Rincez-les abondamment sous l’eau pour ôter l’excédent de sel et épongez-les puis badigeonnez les tranches d’huile d’olive.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer au fur et à mesure les tranches des deux côtés. Disposez-les sur du papier absorbant.
Hachez l’ail et 8-10 feuilles de basilic avec 1 cs d’huile. Versez-les dans un bol et mélangez le tout avec la ricotta. Poivrez.
Préchauffez votre four à 230 °C.
Disposez une tranche d’aubergine sur une planche. Recouvrez-la d’un morceau de jambon de parme puis ajoutez une cuillerée de ricotta. Roulez l’aubergine et piquez-la avec un cure-dent pour la maintenir. Procédez de la même manière pour chaque tranche.
Posez tous les rouleaux sur une plaque huilée et faites-les cuire 10 mn.
Servez les rouleaux chaud ou tièdes avec une sauce tomate ou du pesto.
Conseil du chef
Personnalisez cette recette à votre goût en utilisant les herbes de votre choix ou en utilisant de la mozzarella ou du chèvre frais à la place de la ricotta.
*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
