Découvrez une recette originale pour déguster vos artichauts qui sent bon l’Italie avec sa vinaigrette parfumée au basilic.
Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 12 mn
- 2 gros artichauts
- 4 tomates
- 200 g de roquette (ou de jeunes pousses de salade)
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de basilic ou de persil
- 60 g de parmesan
- Quelques olives noires
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 6 cs d’huile d’olive
- Sel et poivre
Cassez les queues des artichauts puis faites-les cuire 12 mn à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Laissez-les refroidir avant de les débarrasser des feuilles et du foin.
Lavez les tomates et découpez-les en quartiers.
Lavez la roquette et essorez-la soigneusement.
Dans un saladier mélangez la roquette, les tomates, les fonds d’artichaut coupés en cubes.
Épluchez l’ail et mixez-le avec le basilic et 20 g de parmesan. Ajoutez le vinaigre et l’huile et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Avant de servir, ajoutez les olives et le reste de parmesan détaillé en copeaux (aidez-vous d’un couteau économe).
Versez la vinaigrette au basilic par-dessus.
Conseil du chef
Accompagnez cette salade avec des tranches de jambon de parme aux gressins ou des bruschettas à la tomate et à la mozzarella. Pour en faire un repas complet, ajoutez des spaghettis cuits.
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Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
