Salade d’artichauts à l’italienne

Découvrez une recette originale pour déguster vos artichauts qui sent bon l’Italie avec sa vinaigrette parfumée au basilic.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 12 mn

  • 2 gros artichauts
  • 4 tomates
  • 200 g de roquette (ou de jeunes pousses de salade)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de basilic ou de persil
  • 60 g de parmesan
  • Quelques olives noires
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 6 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Salade-d-artichauts-a-l-italienne-insta

Cassez les queues des artichauts puis faites-les cuire 12 mn à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Laissez-les refroidir avant de les débarrasser des feuilles et du foin.

Lavez les tomates et découpez-les en quartiers.

Lavez la roquette et essorez-la soigneusement.

Dans un saladier mélangez la roquette, les tomates, les fonds d’artichaut coupés en cubes.

Épluchez l’ail et mixez-le avec le basilic et 20 g de parmesan. Ajoutez le vinaigre et l’huile et assaisonnez avec le sel et le poivre.

Avant de servir, ajoutez les olives et le reste de parmesan détaillé en copeaux (aidez-vous d’un couteau économe).

Versez la vinaigrette au basilic par-dessus.

Conseil du chef

Accompagnez cette salade avec des tranches de jambon de parme aux gressins ou des bruschettas à la tomate et à la mozzarella. Pour en faire un repas complet, ajoutez des spaghettis cuits.

*****
Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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