Mille-feuilles d’avocat au saumon fumé

Une petite touche de fraîcheur pour les dernières belles et chaudes journées d’été.

Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 8 mn

  • 2 avocats
  • 1 oignon rouge ou rose
  • 1 bouquet d’herbes (ciboulette, persil, coriandre ou roquette)
  • 1 citron
  • 4 petites tranches de saumon fumé
  • 4 feuilles de brick
  • 40 g de beurre
  • 4 cs de crème épaisse
  • Sel et poivre

Mille-feuilles-avocat-saumon-insta

Préchauffez le four à 150°C (T5).

Faites fondre le beurre.

Étalez une première feuille de brick et badigeonnez-la de beurre à l’aide d’un pinceau. Déposez une seconde feuille de brick par-dessus et enduisez-la également de beurre. Coupez les 2 feuilles ensemble en 4 parties égales et réservez-les de côté. Faites de même avec le restant des feuilles.

Déposez les quarts de feuilles sur une laque allant au four et faites-les dorer 8 mn. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.

Épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez les herbes et hachez-les grossièrement

Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau et coupez la chair en petits dés. Arrosez les d’un filet de jus de citron.

Coupez le saumon fumé en dés et mélangez-le avec les herbes, l’oignon et l’avocat. Ajoutez quelques zestes de citron et assaisonnez à votre goût. Réservez au frais.

A moment de servir, dressez vos mille-feuilles en déposant les feuilles de brick puis une ½ cuillère de crème et une couche du mélange à l’avocat. Déposez par à nouveau par-dessus les feuilles de brick et procédez comme précédemment.

Servez immédiatement.

Conseil du chef

Évitez de préparer vos feuilles de brick trop en avance pour éviter qu’elles ne ramollissent. Ne les mettez surtout pas au frais. Vous pouvez remplacer le saumon par des crevettes, du thon ou donner une version exotique en ajoutant de la mangue, du pamplemousse ou du fruit de la passion.

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Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

Je découvre les paniers Bio

 

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